Nghe cá bơn, rất nhiều người hay hình dung đến cá bơn Việt Nam. Tuy nhiên, cá bơn mà Hải sản Hoàng Gia muốn nói đến là cá bơn Hàn Quốc, một loại cá có thân bẹt hình trái xoan với cặp mắt tạo trên cùng, giá trị dinh dưỡng cao, những thớ thịt săn chắc, thơm ngọt. Tính tới thời điểm này có thể nói, cá bơn Hàn Quốc mắc hơn cá hồi, giá cá sống hiện là 980.000đ/kg, cá tươi 429.000đ/kg.
Cá Bơn Hàn Quốc được rất nhiều người tiêu dùng đánh giá cao, ngon hơn cá bơn Canada và là món ăn giàu omega 3, thường làm sashimi trong các nhà hàng lớn. Sở dĩ cá Bơn Hàn Quốc có giá thành cao do chúng lớn chậm, khoảng 20 tháng tuổi thì cân nặng mới đạt khoảng 1,5 kg. Chính vì thế, điểm thu hút của Cá Bơn Hàn Quốc tại Hải sản Hoàng Gia chính là chất lượng cá bơn đồng đều, kích thước trung bình đạt từ 1.5kg-1.8kg/con.
Họ cá này có trên 100 loài. Riêng cá bơn cùng tên với chúng có cá bơn Đại Tây Dương, cá bơn Mỹ hay cá bơn Bắc Âu, cá bơn Đông Mỹ. Để đánh bắt cá bơn Hàn Quốc, các người thợ săn bắt của vùng Alaska vừa phải trang bị thiết bị câu hiện đại, vừa phải vớt lên bờ theo từng con một trên các chiếc ròng rọc riêng lẻ, kiêng cố để đảm bảo chất lượng lớp da của cá bơn đến tay người tiêu dùng không bị mất thẩm mỹ.
Với môi trường sống là đáy đại dương quanh năm lạnh giá nên ở cá bơn có độ dai đặc trưng, thịt cá có vị ngọt (như bơ) nên Cá bơn Hàn Quốc rất dễ dàng cho các đầu bếp gia đình và nhà hàng trong việc chế biến. Cá bơn thường được chế biến các món đơn giản nhưng không thiếu phần sang trọng trong nhà hàng như: cá bơn nướng muối ớt, cá bơn nướng Louis kiểu Hàn quốc, gỏi cá bơn,…,và tại nhà, bạn có thể nấu các món cháo, nấu canh chua hay nướng giòn với các gia vị gừng, riềng cho ấm áp bữa cơm sum họp.
Trung bình mỗi 150g cá bơn Hàn Quốc cung cấp khoảng 35g protein, bổ sung omega-3 vừa đủ cho cơ thể mỗi ngày. Chỉ cần ăn 1 con cá bơn cho bữa ăn của cả gia đình 4-5 người thì bạn đã bổ sung đủ lượng đạm và sắt, cùng các nguyên tố vi lượng cần thiết cho mỗi cơ thể của mỗi thành viên trong gia đình rồi đó. Ngoài ra, cá Bơn Hàn Quốc còn có tác dụng ngăn ngừa ung thư, giảm viêm, giá trị dinh dưỡng này không kém cá hồi là mấy, giúp trẻ nhỏ phát triển trí não cực kỳ tốt, cũng như hạn chế sự kém trí nhớ của người già vô cùng hiệu quả..